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葡萄酒与酒杯也讲究“门当户对”

作者:admin   添加时间:2020-12-12 17:04:57   浏览:

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通透纯净的酒杯,配上如宝石般的酒液,轻轻摇曳,在品酒时带来不仅是视觉的享受,更有嗅觉的沉浸。一杯、二杯、三杯,品了这么多,别以为只用一只透明的高脚杯就完事了,葡萄酒种类繁多,你怎么可以认为酒杯就只有这一种呢?

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酒杯对葡萄酒品鉴具有举足轻重的影响,它会影响葡萄酒的颜色、挂杯、香气和口感等。选择合适的酒杯,才能完全品出葡萄酒的特色。以郁金香型或缩口的透明酒杯为上选,它可以将酒的香气集中于杯口附近,便于嗅闻判断。当然品酒时所用的酒杯不应有雕花或是有其他颜色,这会对葡萄酒颜色产生错误判断,影响品酒。

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每一款酒都有它的个性和风味,根据个性差异,杯子也大致分成相应的几种类型。


红葡萄酒杯

传统的红葡萄酒杯在外观设计上通常会比较大,红葡萄酒无论是酒体还是香气,都更加浓郁一些,因此,它需要更大的酒面才能让酒的香气更好地发挥出来,窄口宽肚是红酒杯中的经典设计,窄口是为使酒的香气聚集在杯口,不易散逸,以便充分品闻酒香和果香;宽肚是为了让红酒充分和空气接触。红葡葡酒杯基本可以分为两类,即波尔多杯和勃艮第杯,分别针对两地所产的不同的葡萄品种而设计。

01波尔多红酒杯

郁金香高脚杯形状,杯身较长,杯口较窄,便于红酒的气味聚集于杯口。波尔多的杯子也适用于除了勃艮第之外的其他红葡萄酒。波尔多红酒的酸味和涩味较重,适合杯身较长且杯壁不垂直的,杯壁的弧度正可以适度调控酒液在口里的扩散,而且杯口可以令饮者更好地感受到波尔多酒渐变的香气。

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02勃艮第红酒杯

大肚球形高脚杯形状。杯身较矮、杯肚较宽,杯口较大,适合于把鼻子伸进去闻香。勃艮第红酒的果味很重,在口里流动的幅度较大,球状杯身可以令勃艮第红酒先流向舌头中间,再向四方流散,使果味、酸味相互融合;向内收窄的杯口可以更好地凝聚深奥的酒香。

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白葡萄酒杯

在外观设计上,白葡萄酒杯的杯身较红葡萄酒杯要稍显修长,杯肚较瘦,像一朵待放的郁金香,但整体高度要低于红葡萄酒杯。因为白葡萄酒在口感和味道上要略微清淡,不需要较大的杯肚来释放酒体的香气,这样的设计容易聚集酒的香气,不至于让香气消散得太快。而且白葡萄酒适饮温度较低,较小的杯肚可以减少容量,便于在酒的温度升高前喝完。

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香槟杯

香槟杯的形状纤细高挑,像一朵含苞的郁金香,因为这种狭窄而优雅的造型使人们能欣赏到酒液中的细小气泡缓慢上升的美,并感受到酒液宜人的芳香。而且这种造型便于人们捏住它的杯脚,避免手温传递给酒液,喝起来口感非常好,酒味也非常新鲜。

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